Bolla trigo integral y centeno 1 kg (entero)

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    Pan elaborado con harina procedente de cultivo ecológico sin la presencia de ningún tipo de aditivos ni mejorantes panarios. La receta incluye la siguiente mezcla de harinas: Harina ecológica de trigo integral de la harinera Moulin de Colagne, harina ecológica de centeno integral de Moulin de Colagne, masa madre de cultivo propio elaborada con harina ecológica de trigo integral de Moulin de Colagne, agua en proporción variable, sal en un porcentaje nunca superior al 1,8% del total de harina de la mezcla. El tiempo de maduración y fermentación más formado y reposo previo al horneado fluctúa entre las 16 y las 24 horas.
    El pan se hornea en horno con solera de piedra durante aproximadamente 3 horas.
    El producto final presenta un peso aproximado de entre 1Kg y 1,100gr.

    ALÉRGENOS INFORMACIÓN ADICIONAL:
    -Conforme la normativa 1169/2011 del 13 de diciembre de 2014, informamos que todos nuestros
    panes incluyen GLUTEN en su composición.
    -Adicionalmente, debido a que todos nuestros productos son de elaboración propia en nuestro
    obrador, informamos que, a pesar de extremar las precauciones, empleando superficies y tiempos de
    trabajo diferenciados, todos nuestros productos pueden presentar trazas de cualquiera de los
    alérgenos empleados en el obrador:
    -Gluten
    -Huevos y productos a base de huevos.
    -Leche y productos lácteos.
    -Pescado y productos a base de pescado.
    -Frutos de cáscara (Nueces)
    -Moluscos y productos a base de moluscos.


    PROOVEDOR:

    MOEGA es una panadería de tradición gallega, en los productos, procesos y tipos de panes basados en sistemas de trabajo y elaboración con siglos de antigüedad. El pan gallego, se elabora siempre con masa madre y una hidratación alta. Incorporamos, sin embargo, procedimientos actuales, como la maduración en frío positivo, la cual “ralentiza” y alarga la fermentación, obteniendo así matices de sabor, textura y duración de los panes, así como una mayor digestibilidad y menor índice glucémico.

    Empleamos, en la medida de lo posible, harinas procedentes de cultivo ecológico (>80%), exceptuando las variedades de cereales propias de Galicia como el maíz amarillo y blanco propio de Galicia y el Norte de Portugal y la “Harina del país” extraída de variedades autóctonas que soportan una mayor carga de agua en la masa, así como un sabor característico, debido, en parte a conservar el germen durante la molienda, así como parte del salvado (Grano entero).


    RECOGE TU PEDIDO:

    En el local de Mbolo Moy Dole ( Calle Dos Hermanas, 14)


    Fecha de recogida:

    Viernes 18 de Junio de 17:30 a 20:00
    Sábado 19 de Junio de 13:00 a 14:00

    Al confirmar tu pedido, manda un mensaje a pedidos@supercoop.es indicando si recogerás tus productos el viernes por la tarde o el sábado por la mañana.